新冠肺炎疫情暴發(fā)期间，水产行业成(chéng)为“重灾区”之一。随著(zhe)國(guó)内疫情稳定控制，生产、流通、消费逐渐恢复，國(guó)内水产行业迎来了後(hòu)疫情時(shí)代。面(miàn)對(duì)不确定性犹存、改变正在發(fā)生的後(hòu)疫情時(shí)代，水产企业都(dōu)在思考一个问题，如何克服短期困难，在努力生存的同時(shí)谋求转型發(fā)展。

 

　　近日，中國(guó)水产流通与加工协會(huì)分支机构交流會(huì)在线举办。中國(guó)水产流通与加工协會(huì)會(huì)長(cháng)崔和以及多位分會(huì)负责人就(jiù)当前行业形势及未来趋势發(fā)表了看法。

 

　　疫情冲击 水产品消费严重受阻

 

　　崔和表示，水产行业是此次新冠肺炎疫情冲击下的“重灾区”，主要表现在：出口贸易方面(miàn)，水产品在我國(guó)所有农产品出口额中占比很高，此次疫情造成(chéng)订单取消、港口关闭，令水产品出口受阻；國(guó)内流通方面(miàn)，水产品批發(fā)市场被(bèi)关闭，流通受阻；消费环节方面(miàn)，相對(duì)肉类、禽类、奶类、蛋类，餐饮端关闭對(duì)水产品消费造成(chéng)严重冲击。

 

　　疫情以来，水产业者都(dōu)經(jīng)历了诸多困难。以大菱鲆为例，大菱鲆分會(huì)會(huì)長(cháng)雷东介绍，今年1月初，大菱鲆标鱼（规格为1斤到(dào)1斤半）价格为25元/斤，超标鱼（规格为1斤半以上）价格为23元/斤。疫情期间，低的跌至标鱼13元/斤，超标鱼9.5元/斤。5月中旬，标鱼价格回升至18元/斤，超标鱼15元/斤。从销量方面(miàn)看，疫情期间的销量约为往年同期的1/10。目前，随著(zhe)市场恢复，销量达到(dào)往年同期的60%左右。但目前的问题還(hái)是去库存，尽管目前大菱鲆量价有所回升，但库存量巨大，维持现有价格仍十分困难。

 

　　备受國(guó)内消费者青睐的三文鱼行业同樣(yàng)损失惨重。三文鱼分會(huì)會(huì)長(cháng)应米燕表示，國(guó)内三文鱼养殖户的销售相對(duì)比较粗放，主要针對(duì)餐饮、酒店、水产批發(fā)市场、加工厂、外贸出口等大型B端，互联网营销以及C端并不多。疫情迫使产业全线停摆，國(guó)产三文鱼企业陷入困境。尽管各企业都(dōu)采取了自救措施，但收效甚微。从2月份的情况看，绝大部分企业的销售收入几乎为零，3月份情况与2月份相差无几，4月份大概恢复了30%左右，5月份恢复了约50%。此外，三文鱼价格低迷，从目前来看价格几乎下降了30%左右，對(duì)三文鱼企业的现金流造成(chéng)了很大压力。由于压塘严重，造成(chéng)养殖成(chéng)本不断增加，三文鱼死亡率不断加大，三文鱼养殖企业遭受巨大损失。

 

　　近年来，在消费升级的趋势下，越来越多的帝王蟹“爬”上消费者的餐桌，我國(guó)成(chéng)为全球很大的帝王蟹消费市场。然而疫情以来，帝王蟹市场却不容乐观。帝王蟹分會(huì)會(huì)長(cháng)徐非文介绍，春节前通常是帝王蟹行业囤货的重要時(shí)间。无论是進(jìn)口商還(hái)是主要港口，都(dōu)囤积了大量的帝王蟹产品。但突如其来的疫情让企业措手不及，春节期间帝王蟹的损耗非常严重，整个市场帝王蟹的消费量仅为去年同期的10%左右。截至目前，今年的進(jìn)口量仅为往年的20%左右。随著(zhe)目前疫情在海外蔓延，帝王蟹行业受到(dào)的影响仍然很大。“与其他行业不同，國(guó)内帝王蟹很少有库存，也不敢有库存。一手進(jìn)口商都(dōu)是大规模的整船進(jìn)货，目前市场走货量仅为去年同期的10%—15%。所以出现了一種(zhǒng)怪现象，一方面(miàn)沒(méi)有库存，另一方面(miàn)市场价格居高，但走货量很低。這(zhè)就(jiù)形成(chéng)了一種(zhǒng)恶性循环——進(jìn)口不敢進(jìn)，出货走不快，库存几乎沒(méi)有。”徐非文如是說(shuō)。

 

　　消费转型 加快电商渠道(dào)發(fā)展步伐

 

　　如何看待疫情给水产行业带来的影响？崔和认为，从产品形式方面(miàn)看，受疫情影响，加工水产品走俏，鲜活水产品受阻。在後(hòu)疫情時(shí)代，這(zhè)種(zhǒng)消费转型是否會(huì)成(chéng)为一種(zhǒng)長(cháng)期趋势，值得水产企业关注。从流通方式看，传统上，消费者主要通過(guò)批發(fā)市场方式购买水产品，但疫情下批發(fā)市场关闭以及人们出行受限，消费者购物更多转移到(dào)线上渠道(dào)，這(zhè)種(zhǒng)流通方式是否可逆同樣(yàng)值得关注。从消费方式看，疫情期间，消费者减少外出消费，以居家消费为主。崔和說(shuō)：“這(zhè)些转变必然會(huì)對(duì)水产品的产品形式产生影响，水产企业要关注後(hòu)疫情時(shí)代的這(zhè)些变化，及時(shí)作出调整。”

 

　　雷东表示，大菱鲆产业今年是市场的恢复和推广。大菱鲆以鲜活销售为主，以餐饮消费为主，目前還(hái)未能(néng)深入到(dào)家庭消费。整个产业的發(fā)展受制于加工品销售，几乎沒(méi)有加工产品。目前，大菱鲆分會(huì)也在与加工企业、餐饮企业進(jìn)行深度合作，除了整鱼加工品外，也在研發(fā)初加工食材、深加工产品，甚至方便食品和即食产品。大菱鲆分會(huì)還(hái)加强了与新零售渠道(dào)的合作，會(huì)员企业在疫情期间与盒马鲜生、永辉超市合作成(chéng)效明显，新零售渠道(dào)销量至少翻了兩(liǎng)倍以上。此外，大菱鲆分會(huì)坚持质量管控，完善留樣(yàng)备查制度，把這(zhè)项工作作为常备不懈的日常工作。雷东认为，這(zhè)是产业未来發(fā)展的基础。

 

　　石斑鱼分會(huì)秘书長(cháng)刘晓春认为，水产行业应该抱团發(fā)声，为渔业發(fā)展争取政策支持。水产行业往往处于边缘状态，行业应争取更多政策层面(miàn)的支持，为未来發(fā)展提供支撑。关于石斑鱼产业，未来要做好(hǎo)3个方面(miàn)的工作：一是要加快發(fā)展石斑鱼冷冻加工技术。只有让石斑鱼产品摆脱鲜活销售的局限，加快發(fā)展冷冻技术、保鲜技术、加工技术，让多元化的石斑鱼产品走進(jìn)社区市场、商超，進(jìn)入老百姓的菜篮子和餐桌，才能(néng)真的解决石斑鱼的出路问题。二是要拓展销售渠道(dào)，传统的生鲜销售渠道(dào)，已无法适应当下形势發(fā)展，水产品应加快电商渠道(dào)發(fā)展步伐，建立新销售渠道(dào)。三是要拓展石斑鱼消费模式。一方面(miàn)要拓展消费市场，另一方面(miàn)要扩大消费群体。

 
　　水产品市场分會(huì)常务副會(huì)長(cháng)邹國(guó)华表示，受疫情影响，水产市场成(chéng)为各地政府的监管對(duì)象。疫情期间，很多市场被(bèi)关闭，有些市场直到(dào)3月底才陆续恢复開(kāi)业。這(zhè)種(zhǒng)情况给市场經(jīng)营户带来了很大损失，鱼卖不出去，量价齐跌。针對(duì)這(zhè)些情况，水产品市场分會(huì)發(fā)出倡议，對(duì)养殖户、渔民提供优惠，尽量保障供给。另外，减免經(jīng)营户的經(jīng)营费用。

 

　　疫情期间，产地的水产品卖难问题特别突出。各个市场在此過(guò)程中与各个产地，特别是与湖北水产品對(duì)接，發(fā)挥了批發(fā)市场在流通渠道(dào)中的主渠道(dào)作用。邹國(guó)华說(shuō)：“市场的恢复需要一个過(guò)程，疫情让消费形势發(fā)生了很多变化，特别是水产电商起(qǐ)到(dào)了很大作用。电商發(fā)挥作用的一个重要因素是配送的便捷性。从這(zhè)一角度看，高品质水产品、加工水产品、方便配送的水产品未来會(huì)受到(dào)消费者欢迎。對(duì)于水产品市场来說(shuō)，可以组织、帮助經(jīng)营户与协會(huì)裡(lǐ)的加工企业合作，共同研究消费者需要什麼(me)樣(yàng)的水产品，联起(qǐ)手来抱团打開(kāi)市场。”